Η PNG hospitality είναι μια εταιρεία συμβουλευτικής, οργάνωσης και διαχείρισης ξενοδοχειακών μονάδων (management) αλλά και εστιατορίων. Με την εμπειρία 30 χρόνων στον τουρισμό και την εξυπηρέτηση του πελάτη, την χρήση life coaching skills αλλά και έχοντας την τεχνογνωσία σε λειτουργικά θέματα παρέχουμε την απαραίτητη εκπαίδευση και υποστήριξη σε διάφορες ξενοδοχειακές μονάδες και εστιατόρια που συνεργαζόμαστε, ώστε να αποκτήσουν το μέγιστο δυνατό πλεονέκτημα στον κλάδο της εστίασης και της φιλοξενίας.
Τι είναι το Hotel Management
και πώς μπορεί να βοηθήσει ένα ξενοδοχείο;
Ο ορισμός συμβάλλει ουσιαστικά στην κατανόηση της έννοιας αυτής, όπου ορίζει ως Management τη διαδικασία του προγραμματισμού (planning), της οργάνωσης (organizing), της διεύθυνσης (directing), και του ελέγχου (controlling) που ασκούνται σε μια επιχείρηση (ή σε ένα οργανισμό), προκειμένου να επιτευχθούν αποτελεσματικά οι στόχοι της.
Η ανάθεση εξειδικευμένων υπηρεσιών σε μας, οδηγεί σε εξοικονόμηση χρόνου και χρήματος για την επιχείρηση σας. Η επιλογή αυτή αποτελεί στρατηγική απόφαση καθώς έτσι η επιχείρηση σας κερδίζει από επαφές και γνώσεις στις οποίες μπορεί να βασιστεί, αλλά επίσης και από την πρόκληση καινοτομίας και δημιουργικότητας ενός τρίτου.
Είμαστε εκείνοι που βλέπουν απ’έξω την επιχείρηση ως τρίτο μάτι και προσφέρουμε μία out of the box εικόνα. Σε συνεργασία με τους βασικούς υπαλλήλους σας, χτίζουμε μια ομάδα που θα πάει την επιχείρηση μπροστά και θα ολοκληρώσουμε με επιτυχία κάθε στόχο της.
Τέτοια θέματα περιλαμβάνουν:
την επιλογή υποψηφίων
την ομαλή τους ένταξη
την εκπαίδευση τους
την ανταμοιβή και τα προνόμια τους
την απόλυση τους
Οι αρμοδιότητες μας είναι:
- Συνεργασία με την εσωτερική διοίκηση ενός ξενοδοχείου για τον προσδιορισμό των επιχειρηματικών αναγκών της
- Αναλαμβάνουμε εμείς τον ρόλο του τμήματος HR για την κάλυψη των αναγκών
- Προσδιορισμός θέσεων εργασίας, που θα πρέπει να καλυφθούν προκειμένου να πετύχει ένα ξενοδοχείο τους στόχους του
- Δημιουργία και ενίσχυση της συνεργασίας του προσωπικού ενός οργανισμού
- Εκπαίδευση προσωπικού
Οι ρόλοι που αναλαμβάνετε κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας σας είναι πολλοί. Έρευνες έχουν δείξει ότι αναλαμβάνετε τρεις έως τέσσερις διαφορετικούς ρόλους σε καθημερινή βάση. Για να μην μειώνεται σημαντικά η αποτελεσματικότητά σας και δίνοντας σας την δυνατότητα να αξιοποιήσετε καλύτερα τον χρόνο σας αναλαμβάνουμε εμείς τους ρόλους αυτούς.
Οι ρόλοι αυτοί είναι:
- Οργάνωση και διαχείριση όλων των τμημάτων μιας ξενοδοχειακής μονάδας (front office, service και bar, food & beverage, house keeping)
- Σύνθεση μενού για το εστιατόριο του ξενοδοχείου, επίβλεψη και εκπαίδευση του προσωπικού για την άρτια λειτουργία του
- Υποστήριξη με life coaching skills για στοχοθεσία, διαχείριση συναισθημάτων, κούρασης, θυμού και θετικότητας στο εργασιακό περιβάλλον
- Διαχείριση βιογραφικών για την εύρεση του κατάλληλου προσωπικού
- Διαδικασία συνέντευξης για την ανάδειξη κατάλληλου προσωπικού
- Εκμάθηση των βασικών αρμοδιοτήτων της κάθε θέσης του τμήματος
- Συμβουλευτική για την επιλογή προμηθευτών για όλα τα είδη (σύγκριση τιμών, ποιότητα υλικών, ποιότητα τροφίμων)
- Σωστή επικοινωνία μεταξύ των μελών των τμημάτων αλλά και απέναντι στους πελάτες
- Εκμάθηση των βασικών κανόνων λειτουργίας του ξενοδοχείου και των επιμέρους τμημάτων
- Διαχείριση κρίσεων και συγκρούσεων μεταξύ του προσωπικού.
- Οργάνωση δεξιώσεων & εκδηλώσεων
- Διαχείριση του προσωπικού για την εφαρμογή των κατευθυντήριων γραμμών του ξενοδοχείου
- Επίλυση του προβλήματος της διαχείρισης των φιλοδωρημάτων
- Διαχείριση θετικών ή αρνητικών σχολίων και αντιδράσεων του πελάτη
- Ανάλυση τελικών αποτελεσμάτων των στόχων
Ένας Manager παίζει καθοριστικό ρόλο στην επιτυχία μίας εταιρείας, σε συνεργασία με μας όμως ως εξωτερικός συνεργάτης (manager) διαχωρίζονται οι ρόλοι χωρίς την καθημερινή τριβή και παρουσία του και έτσι ένας οργανισμός αναπτύσσεται, οριοθετείται και βελτιώνεται συνεχώς και είναι έτοιμος να αντιμετωπίσει με μεγαλύτερη ευκολία τις προκλήσεις που θα βρεθούν στο δρόμο του, χωρίς να λειτουργούμε απόλυτα με βάση το συναίσθημα, την παραταξιακή λογική και το κυριότερο με βάση τις προσωπικές συμπάθειες και αντιπάθειες.
Ακολουθούμε την ίδια τακτική σε όλους σε ότι αφορά τη σχέση μας με το προσωπικό.
Κάνουμε ξεκάθαρο από την αρχή ότι τα όρια είναι ευδιάκριτα ανάμεσα στην επαγγελματική και την προσωπική μας σχέση.
Με το προφίλ που κατέχουμε δεν επιτρέπουμε στο προσωπικό σας ακόμα και να σκεφτεί ότι δεν είμαστε τίμιοι, δίκαιοι, αξιόπιστοι και το κυριότερο ότι υπάρχει κάποιο θέμα για το οποίο δεν θα βρούμε τη λύση.
Ο βασικός μας στόχος είναι η άριστη εξυπηρέτηση του πελάτη!! Για να υπάρξουν οι βάσεις για ένα καλύτερο μέλλον για την επιχείρησή σας χρειάζονται οι καλοί συνεργάτες. Είμαστε δίπλα σας για ένα μέλλον με επιτυχία!!!
Ξεκινώντας την συνεργασία μαζί σας πραγματοποιούμε μια πρώτη επίσκεψη για να διαπιστώσουμε τις ανάγκες του ξενοδοχείου, ορίζουμε τις κατάλληλες προδιαγραφές και διεργασίες λειτουργίας κάθε τμήματος αλλά και το σύνολο της μονάδας. Στην συνέχεια με την πραγματοποίηση προγραμματισμένων αλλά και μη-προγραμματισμένων επισκέψεων, όπως και με συχνή επικοινωνία για την διευθέτηση καθημερινών αναγκών, παρακολουθούμε τις λειτουργίες και επιθεωρούμε τα ποιοτικά κριτήρια που έχουν τεθεί εξ αρχής.
Η PNG hospitality είναι μια πολύτιμη πηγή για την καθοδήγηση και παροχή συμβουλών στους ιδιοκτήτες των επιχειρήσεων εστίασης (ξενοδοχεία, εστιατόρια, καφέ και μπαρ).
Kitchen Consulting
Συνεργαζόμαστε βραχυπροθέσμα ή μακροπρόθεσμα με επιχειρήσεις εστίασης για την βελτίωση των προϊόντων ή των λειτουργιών της.
Κάθε εργασία μπορεί να είναι διαφορετική αλλά οι υπηρεσίες μας είναι σταθερές και ποιοτικές οι οποίες μπορεί να περιλαμβάνουν;
- Σχεδίαση / ανάπτυξη του μενού.
- Εκπαίδευση του προσωπικού σας.
- Βοήθεια στις επιχειρήσεις να γίνουν λειτουργικά και οικονομικά πιο αποδοτικές.
- Αντιμετώπιση των προβλημάτων ανάμεσα στο προσωπικό που δημιουργούνται μέσα σε κάθε επιχείρηση.
- Προσαρμογή στις διαδικασίες HACCP
- Βοήθεια στην κάθε επιχείρηση να βρει νέες ιδέες προϊόντων και να τις γευτεί στο άριστο αποτέλεσμα ο πελάτης.
Σημαντικός τομέας μιας επιχείρησης εστίασης, με στόχο την εξοικονόμηση χρόνου και χρήματος, είναι ο κατάλληλος και απαραίτητος σχεδιασμός και εξοπλισμός της κουζίνας όπως επίσης και ο έλεγχος ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.
Αυτό επιτυγχάνεται με την συνεργασία μας στην επιλογή μηχανολογικού εξοπλισμού και την επιλογή κατάλληλων σκευών κουζίνας με βάση την λειτουργικότητα και την εργονομία του χώρου (κουζίνα και βοηθητικοί χώροι) αλλά και εκπαιδεύοντας το προσωπικό της επιχείρησης σας στις διαδικασίες:
- Βασικές αρχές υγιεινής.
- Τρόπους σωστής διαχείρισης προϊόντων.
- Σωστή αποθήκευση προϊόντων (μέθοδος fifo) όπως και σκευών
- Εκπαίδευση πάνω στις συνταγές του μενού
- Σωστή διαχείριση προμηθειών (επιλογή προμηθευτών, επιλογή προϊόντων βάση τιμής –ποιότητας)
Ο σκοπός της συνεργασίας μας είναι η βελτίωση, εξέλιξη και ανάπτυξη της δημιουργικότητας των πελατών μας όπως και η υποστήριξη τους για την παροχή υψηλής ποιότητας υπηρεσιών στους πελάτες τους.
Τι είναι το life coaching;
Το life coaching είναι μια συστηματική διαδικασία, όπου είναι συνεργατική, επικεντρωμένη σε λύση, προσανατολισμένη στο αποτέλεσμα, στην οποία ο Coach διευκολύνει την ενίσχυση της εργασιακής απόδοσης, της εμπειρίας της ζωής και την προσωπική ανάπτυξη του πελάτη.
Κατά τη διάρκεια μιας coaching διαδικασίας ο κάθε πελάτης είναι ο μοναδικός ικανός να βρει τις αυθεντικές και πραγματικές απαντήσεις για την επίτευξη των προσωπικών ή επαγγελματικών του στόχων πάντα όμως με βάση τις δικές του αξίες ,αρχές και αντιλήψεις.
Ο Coach είναι εκείνος ο άνθρωπος, επαγγελματίας & ειδικός, ο οποίος βοηθά τον άνθρωπο να πετύχει τους στόχους του σε οποιονδήποτε τομέα της ζωής του. Δεν είναι ψυχολόγος, μέντορας ή εκπαιδευτής, αλλά έχει τις γνώσεις και τα εργαλεία που χρησιμοποιεί από άλλες επιστήμες και βάσει της εκπαίδευσης, της γνώσης και της εμπειρίας του είναι σε θέση να βοηθήσει αποτελεσματικά τον άνθρωπο στην υλοποίηση των στόχων του.
Οι Coaches προσλαμβάνονται
τόσο από εταιρείες, όσο και από ανθρώπους σε προσωπικό επίπεδο διότι θέλουν:
- Να υλοποιήσουν όνειρα, σκέψεις, ιδέες, στόχους.
- Να αναπτυχθούν και να γίνουν περισσότερο παραγωγικοί
- Να ανακαλύψουν πρωτοποριακούς και νέους τρόπους για να κάνουν τα πράγματα περισσότερο αποτελεσματικά και ταχύτερα, ίσως και ευκολότερα.
- Να υπερβούν δυσκολίες είτε σε προσωπικό είτε σε όποιο άλλο επίπεδο.
- Να γνωρίσουν καλύτερα τον εαυτό τους.
- Να απελευθερώσουν το δυναμικό τους.
- Να χαρούν και να είναι πιο συνειδητοί στην ζωή τους, και πολλά άλλα.
Οι coaches επικεντρώνονται εκεί που έχουν ανάγκη οι πελάτες τους.
Οι κυριότερες συζητήσεις ανάμεσα στον Coach και τον πελάτη επικεντρώνονται στα παρακάτω :
– Πού είσαι σήμερα σε σχέση με το πού θα ήθελες να ήσουν;
– Ποιοι είναι οι στόχοι σου;
– Βασίζονται στις αρχές, αξίες και πεποιθήσεις σου;
– Για να πετύχεις αυτό που θέλεις, ποια είναι τα δυνατά σου σημεία και ποια είναι εκείνα που χρειάζονται ενδυνάμωση;
– Τι σε εμποδίζει να προχωρήσεις εκεί που θέλεις;
– Γιατί δεν μπορείς να ξεκινήσεις τώρα;
– Τι έχεις πετύχει μέχρι τώρα;
– Ποια είναι τα όνειρά σου;
Το Coaching έχει αποτελέσματα;
Φυσικά, γι’ αυτό και έχει τόσο ραγδαία ανάπτυξη παγκοσμίως.
Για ποιο λόγο, όμως, έχει αποτελέσματα:
– Η συνεργασία μεταξύ του Coach και του πελάτη δημιουργεί ορμή.
– Οι καθορισμένοι στόχοι, με σαφήνεια, βοηθούν τον πελάτη να κινηθεί γρηγορότερα και με λιγότερη σπατάλη για την υλοποίησή τους.
– Ο πελάτης αναπτύσσει νέες ικανότητες και αυτές οι ικανότητες οδηγούν σε περισσότερο επιτυχημένη και ισορροπημένη ζωή.
Σχετικά με εμάς
Ο Γεώργιος Νικολαΐδης διαθέτει εκτεταμένη εμπειρία στον τομέα της μαγειρικής, της εστίασης, και της φιλοξενίας έχοντας εργαστεί σε διάφορους ρόλους, όπως σεφ, sous chef και υπεύθυνος κουζίνας και εστιατορίων σε Ελλάδα, Μάλτα και Γερμανία. Έχει εξειδίκευση στην ελληνική και διεθνή κουζίνα, καθώς και στην ιταλική κουζίνα. Έχει συμμετάσχει σε σημαντικές εκδηλώσεις, όπως δεξιώσεις και επαγγελματικά συνέδρια.
Η εκπαίδευσή του περιλαμβάνει σπουδές στη μαγειρική τέχνη από Δημόσιο ΙΕΚ, με έμφαση στην επαγγελματική τεχνολογία, την υγιεινή, την ξενοδοχειακή και εστιατορική τέχνη και την παρασκευή γλυκών. Επίσης, έχει συμμετάσχει σε έργα που περιλάμβαναν προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων, οργάνωση δεξιώσεων και εκδηλώσεων αλλά και οργάνωσης και διαχείρισης εστιατορίων και bistro.
Είναι εξειδικευμένος στην διαχείριση κουζίνας σε ξενοδοχεία 4 και 5 αστέρων, σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας, καθώς και στην οργάνωση δεξιώσεων και εκδηλώσεων.
Επίσης έχει παρακολουθήσει διάφορα σεμινάρια σχετικά με την ανάπτυξη δεξιοτήτων στον τουριστικό τομέα αλλά και την προσωπική ανάπτυξη και βελτίωση.
Αναλυτική Παρουσίαση
Ο Γεώργιος Νικολαΐδης είναι ένας επαγγελματίας με πολύπλευρη εκπαίδευση και εξειδίκευση σε σύγχρονες στρατηγικές ηγεσίας, διαχείρισης, επιχειρηματικότητας και τουρισμού. Μέσα από μια σειρά πιστοποιημένων εκπαιδεύσεων, έχει αποκτήσει τις απαραίτητες δεξιότητες για να ανταποκριθεί στις προκλήσεις του σύγχρονου επιχειρηματικού και τεχνολογικού περιβάλλοντος.
1. Διαχείριση Ανθρώπινης Συμπεριφοράς
Θεματολογία:
- Διαχείριση Θυμού με Σύγχρονες Εφαρμοσμένες Μεθόδους: Εκπαίδευση σε επιστημονικά τεκμηριωμένες τεχνικές διαχείρισης συναισθημάτων για την ενίσχυση προσωπικών και επαγγελματικών σχέσεων.
- Πρόληψη και Θεραπευτικές Προσεγγίσεις Εκφοβισμού: Εξειδικευμένες στρατηγικές για την αναγνώριση και την αντιμετώπιση του φαινομένου του εκφοβισμού και της ψηφιακής παρενόχλησης.
2. Ηγεσία και Διαχείριση Ανθρώπινου Δυναμικού
- Πιστοποίηση: Πρόγραμμα κατάρτισης από την addSEMINARS σε συνεργασία με την Image Communication.
- Δεξιότητες: Ανάπτυξη ηγετικών ικανοτήτων, διαχείριση ομάδων και επίτευξη στόχων μέσω αποτελεσματικής οργάνωσης.
3. Επιχειρηματικότητα και Στρατηγική σε Περιβάλλον Αβεβαιότητας
- Πιστοποίηση: Επιχειρηματικότητα και Διαμόρφωση Στρατηγικής σε Περιβάλλον Αβεβαιότητας από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών.
- Διάρκεια: Ιούλιος – Σεπτέμβριος 2024.
- Εξειδίκευση: Στρατηγικός σχεδιασμός για την αντιμετώπιση απρόβλεπτων προκλήσεων, προσαρμοστικότητα και βιώσιμη ανάπτυξη.
- Πιστοποίηση: Στο Life Coaching από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών.
4. Πιστοποιήσεις GDPR και Διοίκησης
- Θεματικές:
- Γενικός Κανονισμός Προστασίας Δεδομένων (GDPR).
- Στρατηγική Διοίκηση και Οργάνωση Επιχειρήσεων.
- Ημερομηνία Πιστοποίησης: 5 Σεπτεμβρίου 2024.
5. Ποιοτικό Marketing & Management στον Τουρισμό και την Ναυτιλία
- Διοργάνωση: Εκπαιδευτική Ένωση – Κέντρο Δια Βίου Μάθησης (πιστοποιημένο από τον Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
- Ημερομηνία Διεξαγωγής: 29 Ιουλίου 2024.
- Περιεχόμενο: Εκπαίδευση σε καινοτόμες πρακτικές στρατηγικού marketing και management για τον τουριστικό και ναυτιλιακό τομέα.
Επικοινωνήστε μαζί μας
Email: info@pnghospitality.gr
Τηλεφωνικά: 6999111634 ή στο 6974205544
